Borrelkaart Moustique

Oesters van het moment

- Klassiek

- Signatuur van de chef

 

€ 5,-

€ 6,-

Jamón Ibérico

100 gram

€ 12,-

Eitje Truffel/Kaviaar

Eiersalade / gerookte eidooier / crème van eidooier / hollandaise / bieslook

- met Truffel

- met Kaviaar

 

 

€ 12,-

€ 14,-

Croissantje Kippenlever

Kippenlever / Sherry / Noten / 2 st.

€ 12,-

Zuurdesemtoast

Luchtig geslagen ricotta / Gezouten citroen / Ortiz ansjovis

€ 6,-

Brioche Paling

Brioche / Granny smith / Paling / Bieslook / Crème fraîche / 2 st.

€ 13,-

Chef's Croquette

Huisgemaakte kroketjes van het moment / 3 st.

€ 9,-

Steak tartaar

Caesardressing, little gem sla en ansjovis

€ 15,-

Zwaardvis

Ajoblanco, amandel, baba ganoush

€ 16,-

Doperwten (V)

Ricotta, munt en kiwi

€ 14,-

Zwezerik

Bloemkool, hazelnoot en kalfsjus

€ 25,-

Coquille

Koolrabi, zilte groente en dashi

€ 23,-

Ravioli (V)

Parmezaanse kaas, basilicum, molasses

€ 18,-

Wagyu flat iron

Merg, kaantjes, courgette en jus de veau

€ 40,-

Steak van het moment

Pomme neuf en caesar salade

Dagprijs

Piepkuiken royaal Per 2 personen

Gevogelte, jus, knolselderij en lavas

€ 75,-

Corvina

Mossel, venkel, tomaat en saus van pernod

€ 34,-

Rogvleugel

Kappertjes boter, peterselie en beurre blanc

€ 31,-

Groentespaghetti (V)

Pecorino, ei, brioche en gebakken paddestoelen

€ 30,-

Citrus

Limoengras ijs, schuim van yoghurt en Thaise basilcum

€ 15,-

Crêpe suzette

Grand marnier, ijs van sinaasappel en gekonfijte sinaasappel

€ 14,-

Profiterole

Pure chocolade, vanille en macadamia

€ 15,-

Kaas

Selectie van vijf kazen van Kaas Beij Wout

€ 18,-

Makreel americain

Filet americain van makreel, augurk en ingelegde rode ui

€ 13,-

Clubsandwich caesar

Krokante kip, caesardressing, gekookt ei en bacon jam

€ 15,-

Burrata

Melasse, tomaatjes en basilicum

€ 13,-

Avocado Toast

Gepocheerde ei, crispy chilli olie en gegrilde groente

Supplement pata negra

Supplement gerookte zalm

€ 12,-

 

€ 5,-

€ 7,-

Caesarsalade kip

Krokante kip, gepocheerd ei, ansjovis en spek

€ 18,-

Caesarsalade gamba

Gebakken gamba’s, gepocheerd ei, ansjovis en spek

€ 20,-

Gegrilde salade

Groene kruiden, feta crème, groene asperge en amandel

€ 16,-

Bisque

Gemaakt van langoustines, geserveerd met gambas en brood

€ 15,-

DE NAAM MOUSTIQUE

Waarom de naam Moustique? Het is een knipoog naar de Haarlemse Mug, de bijnaam die vele Haarlemmers met trots dragen. Binnen ons concept laten wij zien dat topkwaliteit niet duur, chic of stijf hoeft te zijn.

Laat u op een speelse en ongedwongen manier verrassen door het team van Moustique. Ontspan, proef en geniet!

DE MANNEN VAN MOUSTIQUE

Als Maître en Keukenchef hebben wij een aantal jaren samengewerkt bij De Vrienden van Jacob(*), onderdeel van Landgoed Duin & Kruidberg.

Al aan het begin van deze samenwerking hebben wij onze ambities naar elkaar uitgesproken; een eigen restaurant beginnen. Na de gevleugelde uitspraak ‘we kunnen altijd een kop koffie drinken’ hebben wij het plan opgepakt om onze krachten als Gastheer en Chef te bundelen.