Wij presenteren u graag het menu van de Chef
(vanaf 6 personen serveren wij uitsluitend menu)

3 gangen

€ 45,-

4 gangen

€ 60,-

5 gangen

€ 75,-

6 gangen

€ 85,-

* supplement kaas i.p.v. zoet € 7,50,-

Prosecco

Luna Argenta

Per glas

Per fles

€ 8,-

€ 40,-

Cava

Raventos Blanc de Blanc

Per fles

€ 55,-

Philipponnat

Brut

 

Per glas

Per fles

 

€ 14,50

€ 75,-

Louis Roederer

Brut Premier

 

Per fles (0,75 L)

Magnum (1,5 L)

 

€ 90,-

€ 175,-

Brut Rosé

Vintage 2013

 

Per fles (0,75 L)

Magnum (1,5 L)

 

€ 120,-

€ 200,-

Dom Perignon

Vraag naar het zwarte boekje

Belle Epoque

Louis Roederer Crystal

Oesters van het seizoen, p.st.

Charcuterie, p.p.

€ 4,-

€ 18,-

Buikspek & langoustine

Vlierbloesem, verschillende bereidingen van langoustine en shiso

*Supplement kaviaar 5 gram €15

€ 21,-

Steak tartaar

Krokant van brick, waterkers en structuren van mosterd

€ 19,-

Corvina

Tartaar, citroen, schuim van pandan en XO saus

€ 20,-

Pulpo

Paprika, padron pepers en een olie van koriander

€ 20,-

Tomaat (V)

Basilicum, krokant van tomaat, burrata en yoghurt

€ 17,-

Entrecote

Ravioli, structuren van ratatouille en basilicum

€ 40,-

Hoender

Verschillende bereidingen van paddenstoel, koolraap en jeneverbes

€ 35,-

Tong vis

Spinazie, crème van aardappel, bierbeslag en gezouten citroen

*Supplement kaviaar 5 gram €15

€ 40,-

Zeebaars

Structuren van venkel en dille, bospeen en verjus

€ 33,-

Groenten van het seizoen (V)

Verschillenden bereidingen en structuren van seizoensgroenten

€ 26,-

Framboos

Bereidingen van framboos met balsamico en vanille

€ 15,-

Gin Tonic

IJs van kalamansi, komkommer en citroenmelisse

€ 15,-

Perzik

Amandel, gepocheerde perzik en aloë vera

€ 15,-

Kaas

Selectie van vijf kazen van Bourgondisch Lifestyle

€ 17,-

(vanaf 6 personen serveren wij uitsluitend menu)

DE NAAM MOUSTIQUE

Waarom de naam Moustique? Het is een knipoog naar de Haarlemse Mug, de bijnaam die vele Haarlemmers met trots dragen. Binnen ons concept laten wij zien dat topkwaliteit niet duur, chic of stijf hoeft te zijn. Laat u op een speelse en ongedwongen manier verrassen door het team van Moustique. Ontspan, proef en geniet!

DE MANNEN VAN MOUSTIQUE

Als Maître en Keukenchef hebben wij een aantal jaren samengewerkt bij De Vrienden van Jacob(*), onderdeel van Landgoed Duin & Kruidberg. Al aan het begin van deze samenwerking hebben wij onze ambities naar elkaar uitgesproken; een eigen restaurant beginnen. Na de gevleugelde uitspraak ‘we kunnen altijd een kop koffie drinken’ hebben wij het plan opgepakt om onze krachten als Gastheer en Chef te bundelen.