Wij presenteren u graag het menu van de Chef
(vanaf 6 personen serveren wij uitsluitend menu)

3 gangen

€ 55,-

4 gangen

€ 68,-

5 gangen

€ 80,-

6 gangen

€ 93,-

* supplement kaas i.p.v. zoet € 8,50,-

Prosecco

Luna Argenta

Per glas

Per fles

€ 8,-

€ 40,-

Cava

Raventos Blanc de Blanc

Per fles

€ 55,-

Philipponnat

Brut

 

Per glas

Per fles

 

€ 14,50

€ 75,-

Louis Roederer

Brut Premier

 

Per fles (0,75 L)

Magnum (1,5 L)

 

€ 90,-

€ 175,-

Brut Rosé

Vintage 2013

 

Per fles (0,75 L)

Magnum (1,5 L)

 

€ 120,-

€ 200,-

Dom Perignon

Vraag naar het zwarte boekje

Belle Epoque

Louis Roederer Crystal

Oesters van het seizoen, p.st.

Ibérico ham, per 100gr.

€ 4,-

€ 8,-

Corvina

Tom yam, crispy chili oil, kokos en passiefruit

€ 25,-

Kreeft

Salade van kreeft, venkel, groene appel en bouillabaisse

€ 33,-

Eend

Rillette van eend, umeboshi, shiso en rode biet

€ 23,-

Steak tartaar

Oester, karnemelk en groene kruiden

Supplement kaviaar € 10,-

€ 24,-

Pompoen (V)

Geitenyoghurt, lavas en pompoenpit

€ 19,-

Entrecote

Duxelle, mini paddenstoelen, pommes fondant

€ 46,-

Zwezerik

Topinamboer, artisjok en sherry

€ 45,-

Heilbot

Hollandse garnalen, lavas en zwarte knoflook

€ 40,-

Mul

Sepia, chorizo, zongedroogde tomaat en groene kruiden

€ 38,-

Knolselderij (V)

Miso, abrikoos, gist en macadamia

€ 32,-

Côte de boeuf van Rubia Galicia 700 gr (voor 2 personen)

Bearnaise saus, aardappel, steak tartaar en jus van ui

€ 120,-

Pinda

Banaan, pure chocolade en karamel

€ 16,-

Tarte tatin

Goudreinet, vanille ijs en gezouten karamel

(minimale bereidingstijd 20 minuten)

€ 17,-

Sesam

Miso, beurre noisette en yuzu

€ 16,-

Kaas

Selectie van vijf kazen van Bourgondisch Lifestyle

€ 18,-

(vanaf 6 personen serveren wij uitsluitend menu)

DE NAAM MOUSTIQUE

Waarom de naam Moustique? Het is een knipoog naar de Haarlemse Mug, de bijnaam die vele Haarlemmers met trots dragen. Binnen ons concept laten wij zien dat topkwaliteit niet duur, chic of stijf hoeft te zijn.

Laat u op een speelse en ongedwongen manier verrassen door het team van Moustique. Ontspan, proef en geniet!

DE MANNEN VAN MOUSTIQUE

Als Maître en Keukenchef hebben wij een aantal jaren samengewerkt bij De Vrienden van Jacob(*), onderdeel van Landgoed Duin & Kruidberg.

Al aan het begin van deze samenwerking hebben wij onze ambities naar elkaar uitgesproken; een eigen restaurant beginnen. Na de gevleugelde uitspraak ‘we kunnen altijd een kop koffie drinken’ hebben wij het plan opgepakt om onze krachten als Gastheer en Chef te bundelen.