Wij presenteren u graag het menu van de Chef
(vanaf 6 personen serveren wij uitsluitend menu)

3 gangen

€ 45,-

4 gangen

€ 60,-

5 gangen

€ 75,-

6 gangen

€ 85,-

* supplement kaas i.p.v. zoet € 7,50,-

Prosecco

Luna Argenta

Per glas

Per fles

€ 8,-

€ 40,-

Prosecco

Raventos Blanc de Blanc

Per fles

€ 55,-

Louis Roederer

Brut Premier

 

Per glas

Per fles (0,75 L)

Magnum (1,5 L)

 

€ 15,-

€ 80,-

€ 150,-

Dom Perignon

Vraag naar het zwarte boekje

Belle Epoque

Louis Roederer Crystal

Oesters van het seizoen, p.st.

Charcuterie, p.p.

€ 3,-

€ 12,-

Kalf

De Moustique huzarensalade met een vinaigrette van appel en bleekselderij

€ 17,-

Steak tartaar

Structuren van tomaat, ijs van tomaat, sambal, vinaigrette van bieslook en tomaat

€ 18,-

Fruits de mer

Farce van vis en groene kruiden, mossel, Hollandse garnalen en rouille

€ 19,-

Tonijn

Dashi bouillon, zeewier, structuren stoofvlees, olie en tonijn op 2 manieren

€ 21,-

Wortel (V)

Wortel yoghurt flan, dukkah crumble, burrata en olie van harissa

€ 15,-

Tournedos

Uien bouillon en verschillende structuren van ui, luchtige aardappel en lavas

€ 38,-

Kwartel

Verschillende bietjes, crème van hazelnoot, geconfijt pootje en blauwe bes

€ 32,-

Kabeljauw

Gerookte aardappel, saus van fenegriek, bospeen en zuring olie

€ 28,-

Zeebaars

Pompoen crème, gezouten citroen, citrus risotto en pompoenpitjes

€ 29,-

Ratatouille (V)

Crème van ratatouille, zongedroogde tomaatjes, basilicum en ricotta

€ 24,-

Tropisch fruit

Kokosnoot mousse, yuzu, rode peper en witte chocolade

€ 15,-

Haarlem dessert

Mouse van mascarpone, koffie, gel van passiefruit en brownie

€ 15,-

Paris-Brest

Pistache crème, ijs van pistache met hangop en pure chocolade

€ 15,-

Bourgondische Lifestyle

Selectie van vijf kazen

€ 17,-

(vanaf 6 personen serveren wij uitsluitend menu)

DE NAAM MOUSTIQUE

Waarom de naam Moustique? Het is een knipoog naar de Haarlemse Mug, de bijnaam die vele Haarlemmers met trots dragen. Binnen ons concept laten wij zien dat topkwaliteit niet duur, chic of stijf hoeft te zijn. Laat u op een speelse en ongedwongen manier verrassen door het team van Moustique. Ontspan, proef en geniet!

DE MANNEN VAN MOUSTIQUE

Als Maître en Keukenchef hebben wij een aantal jaren samengewerkt bij De Vrienden van Jacob(*), onderdeel van Landgoed Duin & Kruidberg. Al aan het begin van deze samenwerking hebben wij onze ambities naar elkaar uitgesproken; een eigen restaurant beginnen. Na de gevleugelde uitspraak ‘we kunnen altijd een kop koffie drinken’ hebben wij het plan opgepakt om onze krachten als Gastheer en Chef te bundelen.