Wij presenteren u graag het menu van de Chef
(vanaf 6 personen serveren wij uitsluitend menu)

3 gangen

€ 55,-

4 gangen

€ 68,-

5 gangen

€ 80,-

6 gangen

€ 93,-

* supplement kaas i.p.v. zoet € 7,50,-

Prosecco

Luna Argenta

Per glas

Per fles

€ 8,-

€ 40,-

Cava

Raventos Blanc de Blanc

Per fles

€ 55,-

Philipponnat

Brut

 

Per glas

Per fles

 

€ 14,50

€ 75,-

Louis Roederer

Brut Premier

 

Per fles (0,75 L)

Magnum (1,5 L)

 

€ 90,-

€ 175,-

Brut Rosé

Vintage 2013

 

Per fles (0,75 L)

Magnum (1,5 L)

 

€ 120,-

€ 200,-

Dom Perignon

Vraag naar het zwarte boekje

Belle Epoque

Louis Roederer Crystal

Oesters van het seizoen, p.st.

Ibérico ham, per 100gr.

€ 4,-

€ 8,-

Carpaccio van gamba roja

Watermeloen, hibiscus en paprika

€ 25,-

Pulpo

Avocado, krokante maïs, inktvis, aioli en olijf

€ 22,-

Lam

Terrine, doperwten, munt, aubergine en karnemelk

€ 22,-

Kalfstartaar

Tonijn, kropsla, 63 graden eidooier

€ 23,-

Gado gado (V)

Schuim van pinda, crème van sambal en zoetzure groenten

€ 18,-

Kabeljauw

Spinazie, groene kool, Opperdoezer Ronde, kreeft en fenegriek

€ 39,-

Zeebaars

Gebakken rijst, tom kha kai en Thaise basilicum

€ 38,-

Rund

Rendang, sperziebonen, sojaboon, bosui en sucade

€ 40,-

Eend

Bospeen, sinaasappel, flensje en hoisin

€ 39,-

Groenten van het seizoen (V)

Verschillende bereidingen van groenten die nu op hun best zijn

€ 30,-

Pêche melba

Framboos, gepocheerde perzik, vanille en amandel

€ 15,-

Citroen

Lemon curd, oma’s cake en meringue

€ 15,-

Tropisch fruit

Mango, passiefruit, kokos en papaja

€ 15,-

Kaas

Selectie van vijf kazen van Bourgondisch Lifestyle

€ 17,-

(vanaf 6 personen serveren wij uitsluitend menu)

DE NAAM MOUSTIQUE

Waarom de naam Moustique? Het is een knipoog naar de Haarlemse Mug, de bijnaam die vele Haarlemmers met trots dragen. Binnen ons concept laten wij zien dat topkwaliteit niet duur, chic of stijf hoeft te zijn. Laat u op een speelse en ongedwongen manier verrassen door het team van Moustique. Ontspan, proef en geniet!

DE MANNEN VAN MOUSTIQUE

Als Maître en Keukenchef hebben wij een aantal jaren samengewerkt bij De Vrienden van Jacob(*), onderdeel van Landgoed Duin & Kruidberg. Al aan het begin van deze samenwerking hebben wij onze ambities naar elkaar uitgesproken; een eigen restaurant beginnen. Na de gevleugelde uitspraak ‘we kunnen altijd een kop koffie drinken’ hebben wij het plan opgepakt om onze krachten als Gastheer en Chef te bundelen.